La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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pasteles. Se dora con una yema de huevo y se pone al horno; se espolvorea
con azúcar; se retira, y se sirve.




POSTRES


TORTILLA SOUFFLÉ.--Se baten seis yemas de huevo con doscientos gramos de
azúcar; aparte se baten las claras a punto de nieve; se mezclan las dos
cosas y se bate todo muy bien, y en una fuente que resista al horno se
mete cuando éste esté fuerte y se tiene unos cinco minutos; y se sirve en
seguida; por eso no se pone al horno sino en el momento.

TORTILLA DE MANZANA.--Se toman tres manzanas de buen tamaño; se les quita
la piel y el corazón, y las manzanas se pican menuditas, poniéndolas a